www.vmracer.ru

Посредством заморозки продуктов можно на длительное время сохранить свежесть и полезные свойства пищевых продуктов без необходимости включения в их состав консервантов. Как известно, если на должном уровне реализовать заморозку, можно избежать больших потерь витаминов, да и вкусовые качества практически не изменятся. Однако, бывает и так, что вследствие технологических ошибок продукты легко превращаются в деформировавшуюся биологическую массу без вкуса и витаминов. И тут возникает дилемма: если же в процессе заготовки процесс заморозки тех или иных продуктов пошел не по плану, а значит лучше их длительное время не хранить, то как поступать в случае замороженной магазинной продукции? Надеяться на честное слово производителей? В данной статье вы узнаете, на что первым делом стоит обращать внимание при приобретении замороженной пищи.

Фрукты и ягоды

Сочные ягоды и фрукты у всех стойко ассоциируются с жаркими летними месяца. Практически любой плод можно подвергать заморозке, за исключением бананов и яблок, которые в результате данного процесса лишаются своего первоначального вкуса и вида.

Особенности выбора

При правильно выполняемом процессе заморозки общая масса ягодных и фруктовых продуктов не должна слипаться. В противном случае нужно будет все размораживать и начинать процесс заново.

Если продукты имеют непрозрачную упаковку, стоит потрясти ее. На слух можно определить, слиплась ли пища. Недоброкачественность можно определить и визуально по подтекам на картоне и следам сока.

Определить качество такой пищи можно по цвету и состоянию плодов: они должными быть яркими цвет и целостными, если, конечно, их заранее не измельчили.

Немаловажно учитывать и срок годности приобретаемых продуктов. Так, например, если он не превышает 6 месяцев, тогда все хорошо.

Не стоит обращать внимание и на наименование производителя или бренда, поскольку качество определяется в первую очередь государственными стандартами.

Нюансы разморозки

Если вы планируете употреблять плоды в сыром виде, тогда стоит не торопиться с размораживанием. Лучше всего, если процесс будет осуществляться постепенно в холодильном отсеке, лишь затем в комнатных условиях. Немаловажно тщательно промыть плоды перед использованием, поскольку в процессе оттаивания начинают проявлять активность микробы.

Если же планируется термическая обработка, тогда предварительное размораживание не потребуется. Плоды можно будет сразу отправлять в компот или пирог, что позволит сохранить больше вкус и витамины.

Грибы и овощи

Грибы и зелень (кроме листового салата) отлично переносят процесс заморозки, однако есть и ряд исключений. Так, например, не рекомендуется лук, огурцы, редис, редьку и чеснок отправлять в заморозку.

Как подобрать?

Ключевые критерии выбора точно такие же, как и в случае замороженных фруктов и ягод. Однако есть один немаловажный нюанс при использовании грибов и овощей - перед тем, как заморозить их, нужно практически всегда измельчать их. В некоторых случаях может потребоваться кратковременное воздействие пара, либо кипятка.

Также важно брать в расчет то, какой требуется способ обработки замораживаемых продуктов. Так, например, сваренный картофель, предназначенный для фритюра, вас явно разочарует. Важно заранее изучить этикетку, на которой производитель обычно предоставляет информацию о том, как готовить пищу.

Особенности разморозки

Мало какой замороженный овощ или гриб употребляется без предварительной обработки. Если планируется варить, жарить или запекать их, разморозка не потребуется: можно сразу же отправлять продукт на огонь с учетом рецептуры. Самый оптимальный вариант - это приготовление замороженных овощей путем варки на пару, поскольку им свойственно сохранять большое число полезных витаминов и микроэлементов.

Рейтинг: 
0
Голосов пока нет

Добавить комментарий

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.

Наши пользователи

Аватар пользователя Marinka
Аватар пользователя Kots
Аватар пользователя Avgustina
Аватар пользователя Kreams
Аватар пользователя Zak2009
Аватар пользователя Anne

Интересное

Обвисший живот, некрасивыми складками спускающийся поверх любимых джинсов, - предмет трагедии для многих женщин. Особенно грустно смотреть на себя в зеркало, когда в воздухе уже витают ароматы весны, и совсем скоро придет пляжный сезон. Что же делать, как убрать живот в домашних условиях, не прибегая к помощи дорогостоящих и не всегда полезных медицинских процедур? Мы подготовили целый комплекс рекомендаций, который...